Verrines de la mer

PAS à pas

• Mettre de suite de côté 1/4 de truite coupée en petits carrés, de l'aneth ainsi que quelques zestes du citron pour la décoration finale.
• Préparation de la crème : incorporer à la fourchette le cream cheese à l'échalotte finement coupée, ajouter la ciboulette (généreusement) et assaisonner à souhait.
• Réserver la crème au réfrigérateur le temps des autres étapes de préparation (au mieux 30 minutes). Cette étape est importante afin que le cream cheese se "re-texture" et ne coule pas au fond des verrines !
• Préparation du guacamole marin : écraser les avocats à la fourchette, ajouter le citron (zeste + jus), la cuillère à café de cream cheese et les 3/4 de la truite, découpée en carrés. Ajouter le reste des ingrédients afin d'assaisonner à votre convenance (soyez généreux sur l'aneth !).
• Montage des verrines : couper les crevettes en petits morceaux et déposer au fond des 6 verrines. Par dessus, déposer à la cuillère le guacamole. Sortir la préparation de cream cheese du réfrigérateur et la répartir dans nos 6 verrines à la cuillère. Décorer avec l'aneth, le zeste et la truite réservée en étape 1 !